Archiv der Kategorie: Fisch

Flambierte Crevetten

Publiziert am 29. Oktober 2011 von superrafi

Mit dem Feuer spielen war schon immer etwas vom Schönsten. Und flambieren eignet sich auch immer, um vor den Gästen etwas anzugeben und eine Show zu liefern… Blöd nur, habe ich diese super schnell und einfachen gemachten Crevetten das letzte … Weiterlesen →

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Geräucherte Forelle auf Rüebli und Forellen-Weissweinschaum

Publiziert am 28. August 2011 von superrafi

Ein sommerliches Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgang figurieren kann. Der Schaum und die Karotten werden lauwarm serviert, der Fisch sinnvollerweise kalt darauf gelegt (es ginge natürlich alles auch mit Rauchlachs). Folgendes benötigt man für 4 Personen … Weiterlesen →

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Honig-Lachs mit frischen Kartoffeln und Spinat

Publiziert am 26. Mai 2011 von superrafi

Jenen die des Lachses überdrüssig sind, sei dieses Rezept gewidmet. Fast leicht süsslich und mit vielen Kräutern macht der Lachs wieder Spass. Und man kann das Gericht noch etwas spezieller machen: mit einem «Räucherbeutel» erhält man einen hausgeräucherten Fisch – … Weiterlesen →

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Eglifilets mit Safran-Rahmwirsing

Publiziert am 26. Mai 2011 von superrafi

  Immer ein Hit wenn man sie findet: einheimische Eglifilets. Nicht diese Pappkarton-TK-Estland-Zucht-Fische. Ausserdem kann man die einheimischen Fische fast ausnahmslos mit gutem Gewissen verzehren. Dieser Teller ist sehr einfach und sieht hübsch aus. Das brauchts für zwei Personen: 300 … Weiterlesen →

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Zürisee Fischsüppli

Publiziert am 2. Februar 2011 von superrafi

Ein einfaches und schnelles Rezept, das zudem sehr schön aussieht. Auch der Bluff-und Wow-Faktor ist dabei relativ gross. Für 4 Personen benötigt man die folgenden Ingredienzen: 500-600 Gramm Zürisee Fisch (z.B. Egli, Felchen, Zander, Saibling, Schleie) 4 dl Fischfond (kann … Weiterlesen →

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