Archiv der Kategorie: Vorspeisen

Geräucherte Forelle auf Rüebli und Forellen-Weissweinschaum

Publiziert am 28. August 2011 von superrafi

Ein sommerliches Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgang figurieren kann. Der Schaum und die Karotten werden lauwarm serviert, der Fisch sinnvollerweise kalt darauf gelegt (es ginge natürlich alles auch mit Rauchlachs). Folgendes benötigt man für 4 Personen … Weiterlesen →

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Burrata mit Artischocken

Publiziert am 26. Mai 2011 von superrafi

Ein früh-sommerlicher Schmaus und am besten als Vorspeise serviert: Burrata mit Artischocken und kleinen Tomätli. Burrata ist eine spezielle Form der Mozzarella: innen fast flüssig und feiner im Geschmack. Da sie je nach Saison etwas schwierig aufzutreiben ist,  kann man … Weiterlesen →

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